Categorie archief: Recipes

Vruchtendessert met speculoos

Ik had al enkele dagen zin in speculoos.. maar dat is zo’n bommetje aan suiker, en ik kan het meestal niet houden bij eentje. Dus ik zocht eens door de recepten van mijn diëtist, en gaf er mijn eigen draai aan. Ik verschoot hoe lekker het was/hoe hard het vulde!

38404449_2102402513366563_5742838923676090368_n

Ingrediënten per potje (86kcal):

  • 50gr vanille soja yoghurt
  • 50gr fruitsla (ik nam frambozen, blauwe bessen en braambessen)
  • 1 tl Effi Woudvruchten confituur
  • Half bastognekoekje, verkruimeld (of speculoos, ik had geen in huis)

Bereidingswijze:

Maak fruitsla, doe de tl confituur in een glas of potje, doe hierop de yoghurt, dan het fruit en verkruimelde bastognekoekje. Klaar!

Gezond hoeft niet altijd tijdsintensief of moeilijk te zijn.. 🙂

 

Advertenties

Muffins a l’imperial

Omdat ik mijn bakcursus heb stopgezet, en toch het bakken wil blijven oefenen, neem ik mijn woensdagnamiddag (ookal zal dit niet elke week zijn) mijn tijd om zelf eens iets te proberen. Deze week heb ik iets simpel gemaakt, en de proefkonijnen (Milan en mijn collega’s) waren toch zeer tevreden. Ik maakte chocolade muffins. Het recept heb ik gestolen van op het doosje bakpoeder van imperial, en online heb ik wat rondgekeken om ongeveer de juiste hoeveelheid chocolade er bij te doen.

 2018-03-22-06-51-59[1]

Ingrediënten
  • 290gr patisseriebloem
  • 20gr bakpoeder
  • 160ml melk
  • 1 ei
  • 130gr Sucralose
  • 100gr pure chcolade
  • 125gr vloeibare boter

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor.
Zet de chocolade samen met de melk op het vuur. In een aparte kom meng je de bloem, bakpoeder en suiker of zoetstof samen.
Eens de chocolade gesmolten is voeg je dit bij het bloem mengsel.
Voeg het ei toe en meng tot een egaal mengsel.
Indien je zonder muffin-papiertjes wil werken, vet je je bakvorm in. Vul deze tot ongeveer 2/3e.
Bak de muffins 15 à 20 minuten tot ze gaar zijn.

Een paar dagen later maakte ik een chocolate-chip variant.

2018-03-24-12-20-15[1]

Ingrediënten

  • 290gr patisseriebloem
  • 20gr bakpoeder
  • 160ml melk
  • 1 ei
  • 130gr Sucralose
  • 50gr bakvaste chocolade (Boni of Callebaut)
  • 125gr vloeibare boter
  • Halve vanillestok (of als je echte suiker gebruikt een zakje vanillesuiker)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor.
Meng de suiker, het bakpoeder en de bloem samen.
Klop het ei los en voeg hier de boter aan toe. Snij het vanillestokje in twee en haal de zaadlijsten er uit. Voeg dit bij het ei-mengsel.
Voeg nu het ei-mengsel bij het bloemmengsel, en roer tot je een egaal deeg hebt.
Roer er nog snel de bakvaste chocolade door.
Bak de muffins 15 à 20 minuten tot ze gaar zijn.

Smakelijk!

Suikervrije mudcake

Deze cake is eentje dat ik al een paar jaar maak. Ze zit boordevol chocolade, en door de melk in de cake is ze helemaal niet droog. Dit is een van Milan zijn favorieten, dus ik dacht, ik deel deze even met jullie.  Ik ben zot van koken en bakken, maar de dingen die ik maak zijn vaak caloriebommetjes. Deze cake is ook zo. Ik denk dat het voor mij nu de truck is om de calorieën vooral te verminderen.  Een collega van mij heeft diabetes, maar is ook zot van bakken. Ze raadde me aan om met Sucralose te bakken, dat is een zoetstof dat zich gedraagt als suiker. Dus ideaal voor eens te proberen in deze cake.

Suikervrije mudcake (+/- 16 stukjes cake)

29366034_2013276878945794_4930726806333423616_o

Ingrediënten

  • 250 gram pure chocolade
  • 175 gram zelfrijzende bakmeel
  • 125 gram light boter
  • 175 gram Sucralose (Sucraless kan je vinden in de Aveve, €10 per kilo.)
  • 3.5dl halfvolle melk
  • 2 eieren
  • Enkele druppels vanille-extract
  • Rood fruit ter afwerking

Bereidingswijze

Zet je oven al op. (Een tip – zet hem op het maximum voor op te warmen, je verliest veel warmte door de oven open te doen)
Smelt de chocolade au bain-marie, samen met de boter, sucralose, melk en vanille-extract.
Doe het meel in aparte kom. Wacht tot de chocolade volledig gesmolten is en giet het chocolademengsel bij de bloem. Meng alles goed door elkaar. Voeg als laatste de eieren toe.
Boter een cakevorm in en giet het mengsel er in. Bak de cake +/-50 minuten op 180°. Doe de priktest, als hij klaar is haal je hem uit de oven.
Ter afwerking kan je nog wat rood fruit vanboven op de cake leggen, en besprenkelen met sucralose.

Even een vergelijking:

Mudcake

Het is nog steeds een bommetje.. Maar alle kleine beetjes helpen. 😉 En ze smaakt net hetzelfde!

(Origineel recept van smulweb)