Categorie archief: Koken met goesting

Vegetarische ovenpasta

img_20161106_130543Een tijdje geleden heb ik samen met Milan in de Albert Heijn een zakje met kruiden gekocht van Knorr met ook een recept op.(Spijtig genoeg vind je het zakje ook alleen maar daar..) Ik heb het een kleine maand geleden gemaakt, maar heb er mijn eigen draai aan gegeven. Ik vond dat er te weinig groenten in het recept toegevoegd werden. En aangezien ik een vegetariër ben, is gehakt ook liever iets dat ik niet toevoeg. Daarom deel ik vandaag even mijn aangepast recept. Het lijkt een beetje een rare combinatie met de melk, maar geloof me, het is lekker en gezond!

Ingrediënten (voor ongeveer 3 porties)

  • 1 grote ui
  • 250gr pasta (heb spirelli pasta gebruikt)
  • 2 el boter
  • 2 paprika’s
  • 1 courgette
  • 1 bolletje light mozzarella
  • 250 ml halfvolle melk
  • 2 tomaten (je kan eventueel ook een potje tomatenstukjes gebruiken)

Bereidingswijze

Neem een grote pan (bij voorkeur een wokpan) en bak hierin je ui tot hij glazig is. Voeg dan de paprika en courgette toe en bak deze kort mee.

Voeg de inhoud van het zakje in de pan, samen met de melk en 500ml water. Breng al roerend het geheel aan de kook. (Voor een idee te hebben hoe je saus er uit ziet, zie foto)

img_20161106_131456

Ondertussen kan je de ovenschotel invetten met een klein beetje olie of boter, omdat anders de pasta aan de kom blijft plakken na het bakken in de oven. Na het invetten giet je de ongekookte pasta in de ovenschotel. Giet het sausmengsel over de pasta en meng nog snel alles door elkaar zodat alles goed verspreidt is.

Snij de tomaat in stukjes en leg deze vanboven op het mengsel (of giet het blik met tomatenstukjes hierop). Snij je bol mozzarella in plakjes en leg deze er bovenop.

Zet de ovenschotel voor +/-45 min in de oven op 180°. Smakelijk!

IMG_20161106_132939.jpg

Voor mijn mede weight-watchers, het gerecht heeft ook niet veel punten. (9SP per 400gr)

 

Advertenties