Maandelijks archief: maart 2018

Muffins a l’imperial

Omdat ik mijn bakcursus heb stopgezet, en toch het bakken wil blijven oefenen, neem ik mijn woensdagnamiddag (ookal zal dit niet elke week zijn) mijn tijd om zelf eens iets te proberen. Deze week heb ik iets simpel gemaakt, en de proefkonijnen (Milan en mijn collega’s) waren toch zeer tevreden. Ik maakte chocolade muffins. Het recept heb ik gestolen van op het doosje bakpoeder van imperial, en online heb ik wat rondgekeken om ongeveer de juiste hoeveelheid chocolade er bij te doen.

 2018-03-22-06-51-59[1]

Ingrediënten
  • 290gr patisseriebloem
  • 20gr bakpoeder
  • 160ml melk
  • 1 ei
  • 130gr Sucralose
  • 100gr pure chcolade
  • 125gr vloeibare boter

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor.
Zet de chocolade samen met de melk op het vuur. In een aparte kom meng je de bloem, bakpoeder en suiker of zoetstof samen.
Eens de chocolade gesmolten is voeg je dit bij het bloem mengsel.
Voeg het ei toe en meng tot een egaal mengsel.
Indien je zonder muffin-papiertjes wil werken, vet je je bakvorm in. Vul deze tot ongeveer 2/3e.
Bak de muffins 15 à 20 minuten tot ze gaar zijn.

Een paar dagen later maakte ik een chocolate-chip variant.

2018-03-24-12-20-15[1]

Ingrediënten

  • 290gr patisseriebloem
  • 20gr bakpoeder
  • 160ml melk
  • 1 ei
  • 130gr Sucralose
  • 50gr bakvaste chocolade (Boni of Callebaut)
  • 125gr vloeibare boter
  • Halve vanillestok (of als je echte suiker gebruikt een zakje vanillesuiker)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor.
Meng de suiker, het bakpoeder en de bloem samen.
Klop het ei los en voeg hier de boter aan toe. Snij het vanillestokje in twee en haal de zaadlijsten er uit. Voeg dit bij het ei-mengsel.
Voeg nu het ei-mengsel bij het bloemmengsel, en roer tot je een egaal deeg hebt.
Roer er nog snel de bakvaste chocolade door.
Bak de muffins 15 à 20 minuten tot ze gaar zijn.

Smakelijk!

Advertenties

1000 vragen aan jezelf – part four

Dit is een beetje mijn vast thema geworden op zaterdag.. Hier is deel vier van 1000 vragen aan jezelf. (Origineel Lieke – overgenomen van NerdyGeekyFanBoy)

46. Vier je altijd uitgebreid je verjaardag?
Meestal is het op de dag zelf lekker eten, en vaak geef ik in het weekend voor familie een kleine bijeenkomst met taart en koffie.

47. Hoe vaak kijk je per dag op Facebook?
Te veel. 😉

48. Wat is je favoriete ruimte in huis?
Wat ik en Milan de “gameroom” noemen. Onze PC’s en de gerbils staan daar. Is mijn eigen plekje.

49. Wanneer heb je voor het laatst een hond (of een ander dier) geaaid?
Vanmorgen heb ik mijn chagrijnig konijn nog een aaitje gegeven.

50. Wanneer ben je op je best?
In het weekend, als we nergens naar toe hoeven. Eens lekker thuis zijn en mijn zotte zelf zijn is leuk.. Ook als ik bij mijn vrienden ben, maar dat gebeurt niet zo vaak.

51. Met wie zoende je voor het eerst?
Met een Chinees die eigenlijk geen Chinees was. 😉 Ja, Johan, ik heb het op jou.

52. Welk boek heeft veel indruk op je gemaakt?
Dat boek zal ik nog moeten vinden. Ik lees er niet genoeg boeken voor.

53. Hoe ziet je ideale trouwjurk eruit?
Ik hoef alvast geen witte trouwjurk. Een bordeaux rode, of donkerblauwe jurk. Lekker tegenstrijdig!

54. Ben je bang in het donker?
Als ik in een vreemde omgeving ben, voel ik me allesinds niet op mijn gemak. Maar thuis heb ik er geen problemen mee.

55. Welke sieraden draag je dagelijks?
Mijn Fitbit Alta en de ring die ik kreeg van Milan voor onze eerste Valentijn/eerste jaar samen.

56. Vinden kinderen jou leuk?
Ik weet het niet. Mijn nichtjes vinden mij best oké denk ik. Ze beginnen gelukkig niet meteen te huilen als ik ze vast neem (dat doen ze bij Milan wel, haha). Ik heb weinig ervaring met andere kinderen.

57. Welke films kijk je liever op de bank dan in de bioscoop?
Sleur mij aub niet mee naar de cinema voor een horror film. Ik schreeuw heel de zaal bij elkaar. Thuis kan je op z’n minst nog pauzeren.

58. Hoe mild ben jij in je oordeel?
Helemaal niet. Ik heb snel een beeld klaar van mensen en het is heel erg moeilijk om dit te veranderen.

59. Ben je een goede slaper?
Nee, ben ik nooit geweest denk ik. Ik probeer op tijd in bed te kruipen, maar val nooit meteen in slaap. Ik ben ook een lichte slaper geworden, vroeger kon mijn papa nog stofzuigen zonder dat ik daar wakker van werd, maar nu zou ik mij een ongeluk verschieten.

60. Wat is je laatste ontdekking?
Mijn beste vriend Matthias vertelde me dat de hoofdrolspeelster van The Good Place (Kristen Bell) meedoet in Frozen.

Suikervrije mudcake

Deze cake is eentje dat ik al een paar jaar maak. Ze zit boordevol chocolade, en door de melk in de cake is ze helemaal niet droog. Dit is een van Milan zijn favorieten, dus ik dacht, ik deel deze even met jullie.  Ik ben zot van koken en bakken, maar de dingen die ik maak zijn vaak caloriebommetjes. Deze cake is ook zo. Ik denk dat het voor mij nu de truck is om de calorieën vooral te verminderen.  Een collega van mij heeft diabetes, maar is ook zot van bakken. Ze raadde me aan om met Sucralose te bakken, dat is een zoetstof dat zich gedraagt als suiker. Dus ideaal voor eens te proberen in deze cake.

Suikervrije mudcake (+/- 16 stukjes cake)

29366034_2013276878945794_4930726806333423616_o

Ingrediënten

  • 250 gram pure chocolade
  • 175 gram zelfrijzende bakmeel
  • 125 gram light boter
  • 175 gram Sucralose (Sucraless kan je vinden in de Aveve, €10 per kilo.)
  • 3.5dl halfvolle melk
  • 2 eieren
  • Enkele druppels vanille-extract
  • Rood fruit ter afwerking

Bereidingswijze

Zet je oven al op. (Een tip – zet hem op het maximum voor op te warmen, je verliest veel warmte door de oven open te doen)
Smelt de chocolade au bain-marie, samen met de boter, sucralose, melk en vanille-extract.
Doe het meel in aparte kom. Wacht tot de chocolade volledig gesmolten is en giet het chocolademengsel bij de bloem. Meng alles goed door elkaar. Voeg als laatste de eieren toe.
Boter een cakevorm in en giet het mengsel er in. Bak de cake +/-50 minuten op 180°. Doe de priktest, als hij klaar is haal je hem uit de oven.
Ter afwerking kan je nog wat rood fruit vanboven op de cake leggen, en besprenkelen met sucralose.

Even een vergelijking:

Mudcake

Het is nog steeds een bommetje.. Maar alle kleine beetjes helpen. 😉 En ze smaakt net hetzelfde!

(Origineel recept van smulweb)

 

 

Bij de diëtiste – Sessie 4

Qua eten heb ik de twee meest verschrikkelijke weken achter de rug. Chips, pasta, chocolade. Het kon maar niet op. Geef mij alles! Ik heb zin in eten. En daarna dat schuldgevoel. Ik voelde me weer de oude fretzak van vroeger.

Het is voor mij niet moeilijk om de oorzaak van mijn vreetbuien te vinden. Het ligt vooral aan stress. Vanaf het moment dat ik begin te stressen grijp ik naar eten, om me even beter te voelen. Maar na vijf minuten is dit gevoel weer weg en voel ik me schuldig.

Gelukkig is de schade beperkt gebleven. Er is niets bijgekomen op de weegschaal. Er is zelfs nog af, 400 gram. Niet zo indrukwekkend tegenover de vorige weken, toen was het bijna een kilo per week. Maar het is wel een goede motivatie om weer beter mijn best te doen. En dan dacht ik ook: zoek naar de grootste oorzaken van je stress en probeer dit te elimineren, of zo goed mogelijk te beperken.

Mijn grootste stressfactor is die bakcursus. Ik ben hier aan begonnen met het gedacht iets bij te leren, in een ontspannen sfeer. Maar nee, ik heb me hier aan mispakt. Het zijn de meest chaotische namiddagen die ik ooit al heb gehad. Komt vooral van de leerkracht uit ook. De taarten die we maken vind ik niet eens lekker. En het zijn eigenlijk altijd dezelfde. Kriekentaart, abrikozentaart (abrikozen uit blik.. bweurk..), fruittaarten (weer met die abrikozen, en dan ander fruit uit de diepvriezer.) En ’s avonds nog beginnen met gezond koken.. Helemaal geen zin in.

Na de les van deze week heb ik besloten voor mezelf om te stoppen met de cursus. Ja, ik ben veel geld kwijt. Maar neen, ik ben GEEN opgever. Ik doe wat het beste is voor mezelf. Ik kan evengoed mijn woensdagnamiddag nu houden voor zelf wat te bakken, met recepten die ik van collega’s krijg, of van het internet pluk. Het enige probleem bij mij is mijn taarten kwijt krijgen: ik mag ze zelf niet meer opeten. Dusja.. Sorry collega’s, familie, en vooral Milan, als jullie verdikken.

Zo, dat is er uit. Astrid gaf me enkele tips mee om die stress-eetbuien te proberen af te zwakken en uiteindelijk te stoppen. We hebben samen een lijst gemaakt met dingen die ik graag doe en waarvan ik weer wat rustiger kan worden. Enkele voorbeelden zijn een bad nemen, muziek luisteren, kleuren in mijn volwassenenkleurboek, …
En als ik het me echt niet kan laten om iets te eten, proberen van eerst een tas thee te drinken, of een stuk fruit en hopelijk door een voller gevoel niet meer grijpen naar chipjes.

Die vrije namiddag ga ik vrijhouden voor te fietsen of wandelen. Vanaf dit weekend weer mijn levensstijl proberen aanpassen. Fietsen, lekker gezond eten, en last but not least: een dessertje gebakken met light boter en sucralose. (Hier later meer over!)

1000 vragen aan jezelf – part three

Hoera! Deel drie van 1000 vragen aan jezelf. (Origineel Lieke – overgenomen van NerdyGeekyFanBoy)

31. Welk boek heb je het laatst gelezen?
Ik hou van schrijven, maar ben niet zo’n fan van boeken. Allez, ik lees wel graag, maar ik maak er niet genoeg tijd voor. Het laatste boek was Chatroom van Helen Vreeswijk, en dit is ook al een klein jaar geleden.

32. Waarom heb je het kapsel dat je nu hebt?
Omdat ik vorig jaar september het zot idee kreeg om mijn lange haren te laten knippen. Heb er nog spijt van, maar het is al serieus terug gegroeid.

33. Ben je verslaafd aan je telefoon?
Ja, en nee. Ik zou hem perfect kunnen laten op momenten dat ik samen ben met mensen, of op vakantie (buiten voor foto’s te trekken), maar als ik me verveel.. Dan kan ik er wel een uurtje of twee mee bezig zijn. Gelukkig niet zo verslaafd dat ik hem achter het stuur gebruik. (Ik zag er onlangs een artikel over, tips om je smartphone niet achter het stuur te gebruiken. Hoe absurd is dit wel niet?)

34. Hoeveel geld staat er nu op je bankrekening?
Misschien nog een €200. Dit lijkt een klein bedrag, maar ik zet altijd geld op mijn spaarrekening in het begin van de maand.

35. In welke winkel kom je graag?
De Aveve. Die winkel bevat 3/4e van mijn hobbies. Ik ga er misschien net iets té graag naar toe.

36. Welk drankje bestel je in een café?
Als ik al eens naar een café ga, bestel ik een koffie verkeerd of een glas bruiswater. Misschien eens een kriek, als ik niet met de auto ben.

37. Weet jij wanneer het tijd is om te vertrekken?
Yep. Zelfs tijdens de middagpauze ben ik steeds diegene die het uur in het oog houdt. Punctueel zijn is iets dat er in zit bij mij.

38. Als je voor jezelf zou beginnen, als wat zou dat dan zijn?
Ik zou een bakkerij opendoen. Maar zelfstandig worden is niets voor mij, veel te stresserend.

39. Wil jij altijd winnen?
Nee, maakt me niet uit. Heb er wel een hekel aan als mensen heel erg competitief spelen tegen beginnelingen, dan is de fun over voor mij.

40. Ga je naar de kerk?
Nee. De laatste keer was op de begrafenis van mijn grootvader.

41. Welk cijfer zou je je gezicht willen geven?
Stiekem heb ik zin om deze vraag te negeren. Ik vind mijn gezicht best oké. Dus een mooie zeven.

42. Was je goed op school?
Dat hing erg af van vak tot vak. Ik was beter in talen dan in algemene vakken. (Ik ben zo slecht in aardrijkskunde)

43. Hoelang sta je gemiddeld onder de douche?
Een vijftal minuten. Meer dan me wassen doe ik daar niet. Maar in bad kan ik gerust een uur zitten weken.

44. Denk je dat er buitenaards leven bestaat?
Ik sta daar niet te veel bij stil. Ik sluit het niet uit, maar ik ga er ook niet naar op zoek.

45. Hoe laat sta je meestal op?
In de week sta ik op om 5u30. In het weekend tussen 8u – 9u

1000 vragen aan jezelf – part two

Hier zijn we met deel twee van 1000 vragen aan jezelf. (Origineel Lieke – overgenomen van NerdyGeekyFanBoy)

16. Hoe oud hoop je te worden?
Och, geen idee. Oud genoeg om mijn eventuele kleinkinderen te leren kennen, maar ik hoef nu ook geen 100 jaar te worden. Tenzij ik fysiek en mentaal nog in topvorm ben!

17. Aan welke vakantie denk je met weemoed terug?
Mijn reis naar Londen. Het was geweldig om voor de eerste keer Josephine te ontmoeten, na tien jaar chatten. Ik zou haar doodgraag nog eens terug zien.

18. Hoe voelt liefdesverdriet voor jou?
Als ik eerlijk ben, op de moment zelf: alsof de wereld gaat eindigen. Daarna? Heel veel gehuil, en gemis. Het gemis van iemand die er voor je is, die wil weten hoe je dag is geweest. Denk ik liever niet aan terug.

19. Had je liever anders willen weten?
Ik denk dat ik deze vraag beter binnen twintig jaar nog eens krijg.

20. Waarin heb je aan jezelf getwijfeld?
Och, aan alles. Mijn capaciteiten, mezelf, mijn uiterlijk. Noem maar op. Ik twijfel nu nog vaak aan mezelf, kan er alleen al beter mee omgaan.

21. Maakt het veel uit wat anderen van je zeggen?
Ja, en neen. Vroeger hoorde ik nogal absurde commentaren, veel van jongens, over mijn uiterlijk. Maar dat kan me nu niet meer schelen. Het zijn diegene waar ik om geef waar ik het moeilijk mee heb. Ik zou graag zo veel meer en zo veel veranderen (Piercings, tattoo’s, zotte haarkleuren) maar ik heb geen zin in negatieve aandacht. Dus ik probeer dit te beperken.

22. Wat is je favoriete dagdeel?
Hangt af van dag tot dag. Als ik ga werken is dit net na ik opsta; ik zie Milan dan nog even, maak me op mijn gemakje klaar en heb nog een half uurtje me-time voor ik vertrek naar het werk. Een gestructureerde ochtend vind ik de max. In het weekend verschilt dit steeds, en soms voel ik me echt een luizak als ik om elf uur nog voor de TV hang.

23. Kun je goed koken?
Ja, en dit heb ik geleerd van mijn papa. Die kan ook heel goed koken. Soms krijg ik ook recepten door van Anne, en die zijn ook steeds lekker. Dus, ja. Ik vind het alleen moeilijk om uit mijn comfort-zone te stappen met koken.

24. Op welk seizoen lijk je het meest?
Lente. Ik hou van de lente.

25. Wanneer heb je voor laatst een dag helemaal niets gedaan?
Toen ik nog thuis was met mijn knie. Toen kon ik echt niet veel. Zelfs rechtstaan was een opdracht.

26. Was je een gelukkig kind?
Over het algemeen wel, denk ik. Ik wou alleen dat mijn mama wat meer aanwezig was. Zij werkte voor twee.

27. Koop je vaak bloemen?
Nee, ik koop liever plantjes! Maar in ons huis is het soms moeilijk om ze in leven te houden omdat er niet altijd genoeg zonlicht is.

28. Wat is je droom?
Mijn droom? Ik heb er twee: Een goede mama en vrouw worden. Misschien nogal een oubollige droom, maar ha! Dat mag. Mijn tweede droom is een grote reis maken, voor er kinderen zijn. Het liefst Japan.

29. In hoeveel huizen heb je gewoond?
Ik heb bij mijn ouders gewoond (duh), dan een jaar in een appartement en nu woon ik weer in een huis. Dus drie.

30. Wat is jouw guilty pleasure?
Soms durf ik wel eens naar K-pop te luisteren. En bugels met geitenkaas. Njammie!

Bij de diëtiste – Sessie 2 en 3

Het is nu ongeveer een kleine maand sinds ik de eerste maal bij Astrid ben gegaan. Over mijn vorige sessie ben ik helemaal vergeten schrijven! Ik weet er niet genoeg meer van voor een aparte blogpost, ook omdat de informatie van vrijdag er vers in zit en waarschijnlijk een beetje mengt met die van vorige keer.

Er zijn nog steeds frustraties, soms ik heb zin in extreem ongezonde dingen. Vorige week had ik zin om mij een zak Bugles met geitenkaas te gaan halen en die helemaal op te eten. Gelukkig niet gedaan! Maar het verlangen is er ook wel. Zeker als er lastigere dagen zijn op het werk.

Volgens Astrid is pasta een moeilijker punt voor mij. Ze zei me ook dat het haar opviel in mijn eet dagboek dat er wat meer pasta in staat. Ik vond het niet overdreven. Zal ook een van de etenswaren zijn die ik nooit zal opgeven. Hebben jullie ooit al eens gezocht naar vegetarische recepten? 9/10 is dit met pasta. Of bladerdeeg. En die twee zijn niet ideaal. En als je dan al iets vindt zonder deze twee, is er een berg kaas nodig voor de smaak. Aargh! Frustratie.

Het is voor mezelf ook belangrijk om haalbare doelen te stellen. Ik zou zo graag een lichaam hebben waar ik me comfortabel in voel, maar dat komt er spijtig genoeg niet in 1 nacht. Dus mijn huidig doel staat op 16 kilo verliezen. En als ik daar geraak, zien we wel verder. Ook meer bewegen is een must. Ik heb wel een idee over hoe ik het ga doen, maar ik moet hier nog wat meer praktische informatie over verzamelen.

Gelukkig krijg ik nog wat hulp van andere mensen! Matthias stuurde me enkele  veggie recepten van Hello Fresh door, die hij lekker vond. Er staan deze week 2 van die recepten in mijn menu. Ben heel erg benieuwd.  (Ja, ik heb reeds gekeken om dit zelf eens uit te proberen. Maar het is een duur programma, en ik denk dat ik mij ga ergeren in alle aparte verpakte groenten en kruiden. Dus dat dan liever niet.)

Maar nu de positieve bevindingen van een gezondere levensstijl. Ik heb meer energie – die ik dan weer gebruik voor dagdagelijkse dingen. Koken, de was doen, en tussendoor nog wat proberen opruimen. Dan is mijn kous wel af. Mijn mentale gezondheid is wat slechter, waarschijnlijk ook door omstandigheden en dat rotweer! En lichamelijk? Er is op een maand 4,5 kilo af. Nu nog mijn beweging in orde krijgen.